1、大鲅魚去骨切成大塊,用少許鹽與料酒腌漬入味。
2、蔥姜切片,韭菜切段。
3、雞蛋打散成蛋液。
4、将魚段沾蛋液入鍋煎至肉發白熟透。
5、鍋中加水、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、醬油、少許醋、煎好的魚塊一起炖煮,鍋開後再煮幾分鐘,嘗一下湯的味道,适量加鹽。
6、多炖煮一會,讓魚入味後,先撈出魚塊裝盆,然後在魚湯中加入韭菜段燒開關火,加入少許芝麻油調味。
7、将調好味的湯汁倒入魚塊中即可食用。
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