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蝦仁怎樣炸又酥又脆又好吃

生活更新时间:2025-01-10 15:54:16

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蝦仁怎樣炸又酥又脆又好吃

蝦仁挑去蝦線，蔥姜蒜切片，鹽一勺半，糖半勺，白胡椒粉半勺，料酒二湯匙，腌制挑去蝦線的蝦仁。然後開始調面糊，雞蛋二個，玉米澱粉四漏勺，(細篩網的那種，讓澱粉經過篩網會更細，這是面糊可以酥的竅門)鹽一小勺，啤酒二湯匙(這也是竅門之一)，面粉小半漏勺。然後一個方面不停的攪動，這樣攪得面糊細膩無顆粒，攪得有點阻力，出現碗裡這種紋路效果為最佳。鍋中放油，油溫大概在180度左右，(鍋底開始均勻冒小氣泡）轉中小火。如果掌握不準，可以拿攪面糊的筷子沾一點面糊滴入，面糊快速浮起就是可以轉中小火的時間。放入挂糊的蝦仁，再轉中火，定型，翻面，炸制金黃色撈出。一鍋炸不完時，轉小火，把鍋中面糊碎撈出，再轉中小火放第二鍋重複剛才步驟放一碟蕃茄醬，一碟椒鹽粉。二吃軟炸蝦仁大功告成，外酥裡嫩哦。好吃得軟炸蝦仁下飯菜,葷菜,不鏽鋼鍋,宴客菜,中國菜,鹹,晚餐,午餐,鹹鮮,香,

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