1、原料:剩飯、雞蛋、鹽。
2、輔料:香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿蔔、蝦仁。
3、各種輔料切米粒大小的小碎丁(不添加輔料也可)。
4、雞蛋一個,打入碗中,加少量鹽,然後将雞蛋快速打散打勻,持續20秒左右;
5、旺火、熱鍋涼油,油燒熱後,将雞蛋迅速交入鍋内;
6、然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上,迅速翻炒,将雞蛋與米飯融合,最好是蛋液包裹每一粒米;
7、加入鹽、及各種輔料,再充分翻炒,出鍋即成。
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