酵素的别稱:酶,是由活細胞産生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或RNA。酶的催化作用有賴于酶分子的一級結構及空間結構的完整。若酶分子變性或亞基解聚均可導緻酶活性喪失。酶屬生物大分子,分子質量至少在1萬以上,大的可達百萬。
酶是一類極為重要的生物催化劑(biocatalyst)。由于酶的作用,生物體内的化學反應在極為溫和的條件下也能高效和特異地進行。
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