梅豆角的禁忌:
1、梅豆角忌生吃,因為梅豆角中含有皂素,對消化道有強烈刺激,可引起出血性炎症并對紅細胞有溶解作用,加熱至100攝氏度,經30分鐘後可破壞毒性,所以烹調加工豆角必須煮熟,炒食時先用開水充分加熱後才可進行食用;
2、梅豆角忌放置過久,放置過久的梅豆角會産生大量亞硝酸鹽,引起變性血紅蛋白症,所以久置的梅豆角應舍棄,不可再食用。
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