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酸糟怎麼做呢

知識 更新时间:2025-03-11 19:23:39

  步驟為:

  1、将糯米洗淨,浸泡12到16小時,瀝幹的糯米放在布上蒸熟,約一小時;

  2、将蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻;

  3、在桌子上鋪上幾張鋁箔,将糯米在上面攤成兩三寸厚的一層,至涼透;

  4、在冷卻好的糯米上灑少許涼開水,用手将糯米弄散攤勻;

  5、将糯米上下層拌在一起;

  6、拌勻後,将糯米轉移到發酵的容器中 ,邊放邊用手掌輕輕壓實;

  7、用少許涼開水将手上的糯米沖洗到容器内,再用手将糯米壓一壓, 抹一抹,以使表面光滑;

  8、在糯米中間戳一個洞,然後蓋上紗布,等待發酵。

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