脆脆的,有點甜味。胡蘿蔔素是脂溶性物質,隻有溶解在油脂中, 才能在人體的小腸粘膜作用下轉變為維生素A而被吸收。因此, 做胡蘿蔔菜時,要多放油,最好同肉類一起炒。不要生吃,生吃不易消化吸收,百分之九十的胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排洩掉。烹制胡蘿蔔的時間要短,以減少維生素C的損失。發綠的胡蘿蔔頭,味道苦,應削掉。
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