1、首先将鮑魚清洗幹淨,用小刀将殼取出,去除内髒,用家裡的專用牙刷,将鮑魚殼内外刷淨備用。從中間片開一刀,使鮑魚能薄一點,蒸制時好入味,吃的時候也方便。将鮑魚在最上面的那層鮑魚肉上打上十字花刀,切好後裝入殼内。
2、準備蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎。準備大蒜末,分成兩份,一份生蒜末一份用慢火煎制熟蒜末,生熟大蒜末的比例大概是1:1。
3、将鮑魚裝盤,擺上姜絲。鍋中倒入清水,将擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘。蒸好後,将姜絲夾出來。
4、最後,鍋中倒入油,中火加熱,待油溫至5成熱時,倒入切好的大蒜末,用小火炸至明黃色撈出,可以選擇加入少量的醬油着色,接着攪拌以後淋在鮑魚上,撒上蔥花就可以盡情享用啦。
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