腐竹的功效與作用:
預防心血管疾病:腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心髒;促進生長發育:防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;預防老年癡呆:腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆症的發生。這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2到5倍,而谷氨酸在大腦活動中起着重要作用。腐竹的營養價值:
腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高;腐竹中谷氨酸含量較高,具有良好的健腦作用,能預防老年癡呆症的發生;腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量,達到防治高脂血症、動脈硬化的效果;腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗潰瘍等作用;腐竹含有多種礦物,補充鈣質,防止因缺鈣導緻的骨質疏松,增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華,是豆制品中的營養冠軍。
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