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蒸四喜肉

美食 更新时间:2025-04-23 22:03:14

  1、主料:豬肋條肉(五花肉)500克,黴幹菜250克。

  2、調料:花生油50克,醬油75克,鹽2克,白砂糖50克,料酒20克,味精2克,大蔥15克,姜8克,澱粉(玉米)10克。

  3、豬肋條肉洗淨刮清後,上鍋煮熟出鍋,趁熱抹上醬油、紹酒,黴幹菜泡好。

  4、炒鍋置旺火上,放油燒至八成熱下入肋條肉,炸至表面酥硬後起鍋浸入冷水中,待皮起皺撈出。

  5、将豬肉改刀,皮朝下扣入碗中,上面覆上一層黴幹菜,加入紹酒、醬油、白糖、蔥、姜,上籠蒸至酥爛後出籠,滗去湯汁,扣入盆中.将湯加味精,用水澱粉勾芡,淋上麻油,澆在肉上。

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