“黃瓜與西紅柿不能同吃”的傳言

網傳“黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C，食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重，最好不要和黃瓜一起食用。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。”

這是真的嗎？

首先，黃瓜本身就含有一定量的維生素C（每百克含Vc 9毫克），同時也含有一定量的維生素C分解酶，這兩種物質儲存的部位不同，維生素C分解酶主要分布黃瓜表皮上，維生素C主要存在黃瓜的内部，互不相見，隻有當我們吃黃瓜時，食物經過破碎，部分細胞破裂，部分維生素C分解酶和維生素C會相遇，維生素C便會損失掉一些。也就是說，黃瓜單獨吃是也會損失一小部分維生素C。除非在食用前把黃瓜打成汁，其中的維生素C分解酶才會全部釋放，而我們普通的切菜和咀嚼隻能釋放出一部分的維生素C分解酶，對維生素C的影響很有限。維生素C分解酶不光黃瓜裡有，廣泛存在于各種食物中，比如常吃的胡蘿蔔、蘋果、香蕉等，如果按照流言的說法，很多食物就都不能同吃了。

其次，大多數酶從結構上來講，都屬于蛋白質，是蛋白質中結構和功能比較特殊的一類。酶需要在一定的條件下才能發揮作用，比如溫度、适宜的PH值、酶自身的活性等。條件不完全具備時，酶就發揮不了作用，維生素C分解酶也不例外。而這些酶進入我們的胃以後，遇到酸性很強的胃酸，就會變性失活，它原有的功能也就失去了。所以，維生素C分解酶起作用也僅僅在食物入胃之前，最主要就是切菜和咀嚼期間，所以維生素C分解酶發揮作用的時間有限，對維生素C的分解不像我們所想的那麼嚴重。

很多食物在儲藏的過程中，因為儲存時的光照、溫度、時間等條件都會造成維生素C的損失；在對食物進行加工時，清洗、高溫烹調、烹調時間過長等也會造成維生素C的流失，不能說因為維生素C流失了一部分，就不去吃或不對食物進行加工了。

黃瓜和西紅柿能一起吃嗎？

答案是肯定的，黃瓜和西紅柿可以一起吃，因為這兩種食物的屬性是非常相同的，而且所含的營養物質也沒有相克的物質，相反搭配在一起還能給我們的身體補充到充足的營養物質，對我們的身體是非常好的。

黃瓜，是一種可以當水果吃的蔬菜，其中它含有豐富的熱量、碳水化合物、胡蘿蔔素、煙酸、蛋白質、膳食纖維、脂肪，以及人體所需的維生素和礦物質，對我們的身體是非常好的。

西紅柿雖然也常常被人們當作水果來生吃，但是需要注意的是在月經期間是不能生吃的，但是在盛夏吃是很好的，西紅柿中含有豐富的營養物質，所含的營養物質都是我們人體所需要的營養物質，比如蛋白質、膳食纖維、煙酸、胡蘿蔔素和所需的維生素和礦物質等。

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