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牛肉塊怎樣做軟嫩

美食 更新时间:2024-12-04 12:07:16

  1、将牛腱子肉切大塊,涼水泡洗2~3遍,泡出血水。

  2、牛肉冷水下鍋,開鍋後去浮沫,煮三至五分鐘。

  3、鍋中加入足量水,放入生姜、花椒、大料、山楂片,放适量鹽、醬油、蚝油,大火至開鍋煮出香味。

  4、煮湯期間,将焯好的牛肉撈出,放入涼水中收緊。

  5、将肉放入燒開的湯中,待再次燒開加入香椿。

  6、蓋上鍋蓋,小火慢炖兩個小時。

  7、2個小時不用急着開蓋,可以焖一會兒再吃牛肉更軟嫩。

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