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好的花生油怎樣鑒别

生活更新时间:2024-08-11 14:21:53

　　1、“看”。優質的花生油在表看上去呈淡透明，色澤光亮，沒有沉澱物，即使因為溫度冷。

　　2、“聞”。優質花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油。也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會産生異味。

　　3、“凍”。把冰箱冷藏室調至10℃，将油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油隻有底部微微一點凝固，摻入棕榈油的花生油大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，隻要放在露天的陽台一會兒，就能看出差别了。

　　4、“炒”。純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油；加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顔色變深、變黑的為劣質花生油。

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