1、主料:鯉魚1條(750克)。
2、輔料:蔥4段、姜3片、大料3個、辣椒5個、花椒10粒、陳醋100毫升、糖50克、生抽10毫升、鹽5克、油70毫升、水量400毫升。
3、鯉魚宰殺去鱗,開膛掏去内髒(不要弄破苦膽),用清水沖洗幹淨。
4、用刀從魚肚内,沿脊骨将魚刨開,至魚背處留皮,讓魚可以平趴在案闆上為宜。
5、鍋内倒油下入調料,将桂魚平鋪在調料上(魚皮朝上),最後加入水;
6、蓋好鍋蓋,啟動【紅燒肉】功能。
7、烹饪結束後,用魚鏟将魚盛出,輔料及湯汁攪拌均勻淋在魚身上。
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