河南是糧食大省，美食衆多。

當地的豫菜是最能凸顯中原文化的菜系，曆史悠久，菜品種類豐富。

豫菜的特點是口感适中，味道平和，很多人都喜歡吃。如果來到河南一定要品一品當地的豫菜，保證讓你贊不絕口，回味無窮。

說的這麼熱鬧，不如親自帶大家一起看一看嘗一嘗。來，今天我就帶大家一起來看一下河南最有名的10道菜，你吃過幾種？網友：豫菜果然名不虛傳。

道口燒雞

道口燒雞是河南非常傳統的一道名菜，流傳已久，至今已有300多年的曆史。道口燒雞最顯著的特點就是酥爛入骨，入口吸吮可快速脫骨。

味道鹹香獨特，雞肉無論是熱或者涼都極其的軟嫩，骨肉分離，回味無窮，鮮美香嫩，令食客們愛不釋手，滿口留香。

汴京烤鴨

汴京是現代的河南開封市，汴京的烤鴨比現在人們所熟知的北京烤鴨曆史更久遠，記憶更深刻。烹饪食材主要有鴨肉、蜂蜜、京東菜等，調味料有甜面醬、香油等。

烹調技法複雜，成菜後的鴨肉肥而不膩，色澤紅豔明亮，鴨皮酥脆，肉質嫩爽可口，搭配甜面醬、黃瓜絲、蔥絲食用，一口下去幸福感超級滿足。

桂花皮絲

桂花皮絲并沒有桂花的香甜，而是看起來像綻放的桂花般美豔。主要的食材是豬皮、雞蛋，韭菜等，其烹饪技法複雜，經過3道工序制作而成。

豬皮絲細如粉條，被蛋黃包裹着，仿佛身披黃金衣，油炸後顔色更明豔，口感彈韌，富含豐富的蛋白質，女性越吃越美麗動人。

紅燒黃河大鯉魚

紅燒黃河大鯉魚久負盛名，是一道經典的豫菜。河南因地理位置獨特而就地取材，選用肥美的黃河鯉魚作為主要食材。

成菜後色澤誘人，魚香味撲鼻，趁熱嘗一口，魚肉鮮嫩，松軟滑爽，味道鹹香，五味調和，極其過瘾，這道菜曾成為開國宴的名菜，被衆人追捧。

五香兔肉

五香兔肉起源于河南開封，香味獨特，烹饪技法繁雜，是當地的特色美食之一。

主要的食材有兔肉、加入丁香、冰糖、肉蔻等調味料烹香。

菜後香氣四溢，肉香襲鼻，很少有人能扛得住五香兔肉的馥香味。肉質軟乎，老人小孩都适合吃。

鯉魚焙（bei）面

鯉魚焙面的吃法類似于大盤雞，将魚肉和面條搭配。主要的食材有黃河鯉魚，調味料以白糖、香醋為主，烹饪技法以煎炸、勾芡為主。

鯉魚焙面的口感酸甜爽口，魚肉鮮嫩美味，焙面是将龍須面以焙制的技法烹饪，細如發絲，白如銀雪，與糖醋魚汁是絕配。

炸紫酥肉

炸紫酥肉得名于明朝的曆史典故，經過4道工序烹制而成，味道獨具特色，是一道曆史悠久的河南特色菜。

主要的食材有豬肉，大蔥、生姜以及種類豐富的大料。先将豬肉大火煮熟，再腌制數時，是調味料和豬肉充分地融合，入味。大火燒開，将腌制好的肉上鍋蒸軟，晾涼後開始炸，前後要煎炸3次左右。

炸好的酥肉顔色偏黃、色形味俱佳，外皮焦脆，肉質松軟，搭配甜面醬、生蔥絲食用，口感更佳。

炸八塊

炸八塊的主要食材是雞肉，講究刀工，将整隻雞按照特有的順序切成8塊，烹饪技法比較獨特，反複炸漿并重。雞肉酥脆不油膩，色澤金黃誘人，吃的時候可以搭配适量的椒鹽，美味無比。

乾隆皇帝當年品嘗了炸八塊後喜歡的不得了，念念不忘，從此這道菜聲名大噪。如今經過一代又代大廚的改良、更新和創作，口感味道更勝一籌。

酸辣烏魚蛋湯

酸辣烏魚蛋湯曾代表豫菜出席國宴，是豫菜中獨有的美味佳肴。烏魚蛋湯中的烏魚蛋其實是墨魚卵，并不是真正的蛋。

烹饪時要先将烏魚蛋腌制去腥，用清湯烹制，調味料的比例也受到嚴格的控制，湯汁偏酸辣，十分爽口解膩，鮮美開胃，屬于豫菜湯羹中的佼佼者。

蔥扒羊肉

蔥扒羊肉的食材選用的是羊的肥肋骨肉，帶一些肥肉味道更醇。配料有蔥白、雞蛋、澱粉和數種調味料。

煮熟的羊肋骨肉切成大小均勻的薄片，大蔥僅留蔥白切段，蔥段炸至棕黃色，口感微焦，羊肉用悶炖技法烹制，肉質肥而不膩，入口滑嫩軟爛，二者結合豈是一個香字了得？

好啦朋友們，河南彙聚着璀璨的人文曆史，留下了衆多精品的美味菜肴，經過代代傳承和改善，更加符合現代人的口味。上面這10種美味的特色豫味您嘗過幾種呢？請在評論下方留言互動，如果你想要了解更多的美食，快快關注我吧，我們下期再見。

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