蚝豉湯好鮮-tft每日頭條

蚝豉湯好鮮

圖文更新时间:2024-09-30 20:50:21

蚝豉湯好鮮（滋補發菜蚝豉湯的做法）1

做法步驟

1、蚝豉洗幹淨後用水泡軟，幹香菇洗幹淨用水泡發，幹貝清洗備用，發菜清洗備用（水裡加入一點油泡一下發菜，髒東西就會飄出來了，之後再洗幹淨。泡蚝豉的水要留着）

2、将處理好的材料（除了發菜）連同姜一起放進鍋中，加入泡蚝豉的水和清水，煮一下（加上蚝豉水大約用了2升水）

3、煮材料的同時，将肉類洗幹淨，冷水下鍋，小火慢慢煮沸，直到浮沫出現就可以關火撈出（汆肉的水是不要的）

4、撈出的肉清洗幹淨浮沫，放入湯鍋中，大火煮沸後轉小火熬1個小時

5、最後加入發菜繼續熬半小時

小貼士

1、水要一開始就加夠了，甯願多加也不要中途加水，不然湯的味道會變得不好（不知道為什麼，經驗之談） 2、鹽記得要在湯熬好之後才可以加，如果以開始加了一起熬會影響材料精華的析出，清水煲湯味道才好

心情故事

發菜性味甘、寒，無毒。入肝、腎、膀胱經。具有清熱消滞、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩、散結和降血壓的功效。蚝豉中所含的蛋白質中有多種優質的氨基酸，這些氨基酸可以去除體内的有毒物質；所含豐富的牛磺酸，有明顯的保肝護膽的作用；豐富的微量元素和糖原，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢複均有好處；蚝豉還含有維生素B12和鈣質，是人體不可或缺的物質。

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