重慶燒雞公的制作方法及配方?食材:土雞1000克、洋蔥一個、芹菜50克、料酒适量、cook100雞公煲調料一包、醬油适量、糖10克、啤酒一瓶、豆瓣醬15克、生抽适量、醋适量、雞精15克、大蔥兩根、蒜一個、小紅辣椒3個,我來為大家講解一下關于重慶燒雞公的制作方法及配方?跟着小編一起來看一看吧!
食材:土雞1000克、洋蔥一個、芹菜50克、料酒适量、cook100雞公煲調料一包、醬油适量、糖10克、啤酒一瓶、豆瓣醬15克、生抽适量、醋适量、雞精15克、大蔥兩根、蒜一個、小紅辣椒3個。
将切好的雞塊洗淨放入盆中.加入料酒.生抽.雞精.切好的蔥段.蒜片、姜片、攪拌均勻腌制半小時以上。
芹菜去葉切段,青椒切絲,洋蔥切絲或塊,蔥切段,蒜去皮,姜切片,小紅椒洗淨備用,幹辣椒切碎。
鍋内放油加蔥段,姜片,蒜,爆香翻炒幾下放入切好的辣椒末,差不多時出鍋備用。
鍋内放少許油,把腌好的雞肉按雞皮在下擺好,這樣雞皮也不會太油膩,差不多時翻炒下。
待雞肉變色後放少許洋蔥醋醬油,再來兩大勺豆瓣醬,然後再倒入啤酒,少加些水,把之前炒好的辣椒油倒入,剩下的腌肉汁也一起倒入,大火燒15分鐘,改小火炖至肉熟。
肉熟後放入剩下的青菜,繼續翻炒至菜熟,要不停的翻炒避免糊鍋,最後把小紅椒放裡翻炒兩下出鍋。
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