1、一般來說,做湯圓的時候使用的都是溫水,因為若是用冷水和面,那麼和出來的面團會沒有彈性,即使做好了也非常容易破裂,而用溫水的話面團會更加柔和一些,做出來的湯圓也會比較有彈性,同時還能防止下鍋煮了之後表皮破裂。
2、另外,在和面的時候,如果感覺面太黏了,不要馬上去放過多的糯米粉,可以稍微靜置一會再進行制作,這樣做出來的表皮才會更加的柔軟有彈性,同時還能避免浪費過多的糯米粉。
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