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無菌蛋是最好的雞蛋嗎

圖文更新时间:2024-07-24 04:07:56

#快消八談##無菌蛋與普通雞蛋有什麼區别?##雞蛋##營養#

雞蛋是老百姓餐桌上最常見的性價比較高的營養食物，這是因為雞蛋可以為人體提供優質蛋白質、脂肪、卵磷脂、 B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、鈣、磷、鐵、鋅等營養物質。當然，受到飼料、飼養方式的影響，不同雞蛋中某些營養成分可能有略微的差别，但是從整體的營養價值而言，可生食無菌蛋和普通雞蛋的并沒有太大的差别。

無菌蛋是最好的雞蛋嗎（無菌蛋比普通雞蛋更有營養嗎）1

随着消費者口味偏好的改變，現在有很多消費者喜歡吃生雞蛋，比如吃壽喜鍋、石鍋拌飯的時候，一定要磕一顆生蛋進去。不過，由于普通雞蛋更容易受到沙門氏菌的影響，一旦吃了感染了沙門氏菌的雞蛋會引起腹痛、腹瀉、發燒，引發食物中毒，甚至危及生命。而可生食無菌蛋就是相對較好的選擇。

在市場上，無菌蛋正在受到資本的關注。根據京東“無菌雞蛋排行榜”顯示，排名前三的品牌分别為黃天鵝、雞仔總動員、聖迪樂村，單款商品銷量可達10萬。其中，成立于2018年的可生食雞蛋品牌黃天鵝已獲6輪融資，最近一次在2022年1月，獲得6億元C 輪融資。在黃天鵝京東旗艦店中，一盒30枚1.5kg的可生食雞蛋售價為79.8元，平均每顆雞蛋約2.66元。

無菌蛋是最好的雞蛋嗎（無菌蛋比普通雞蛋更有營養嗎）2

有業内預測，随着國内消費結構改變，中高端蛋品都将迎來爆發階段，可生食雞蛋的市場空間巨大，未來可生食占比可達雞蛋市場30%，5年内有望達到900億市場規模。

不過，這也不意味着可以經常吃生雞蛋，因為生雞蛋中的抗酶蛋白會抑制人體的蛋白酶活性，因此，生食雞蛋的蛋白質的消化吸收率隻有30%-50%，遠低于熟雞蛋蛋白質的消化吸收率。因此，從營養角度來說，還是熟吃雞蛋更好一些。從食品安全的角度來說，即便在生産過程中會滅菌，但在運輸銷售過程中不能完全避免被污染，雖然相對來說更加安全，但孕婦、兒童應盡量避免食用。

無菌蛋是最好的雞蛋嗎（無菌蛋比普通雞蛋更有營養嗎）3

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快消八談、首都保健營養美食學會|綜合整理

圖片來源|黃天鵝京東官方旗艦店

無菌蛋是最好的雞蛋嗎（無菌蛋比普通雞蛋更有營養嗎）4

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