做面。把面粉放适量涼水和成面團,不要太硬,不然不好包。蓋上保鮮膜,放一邊醒着,醒的時間越長越好用。
準備餡。下去皮去頭和蝦線,沖洗幹淨,切碎,放少量料酒,鹽和黑胡椒抓勻腌制15分鐘。木耳提前泡發,洗淨,切碎。雞蛋打散,炒熟晾涼,備用。香菇洗淨,焯熟,切碎。韭菜摘去老葉,洗淨,用廚房用紙擦幹,切碎。把所有餡料放盆裡。先放葵花籽油和香油,拌勻,韭菜讓油包住,防止出湯。最後放花椒面和鹽攪拌均勻。
制作餃子皮。醒好的面揉光滑,取一小塊,搓成長條,切成小劑子。把劑子撒上面粉,按扁,擀成餃子皮。
制作餃子。餃子皮放餡就可以包了,多放點餡才好吃。包好餃子,鍋裡放充足的水,再放點鹽,水開後下餃子。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!