脆爽酸香！西葫蘆醋溜做法，關鍵秘訣在放醋的時間
西葫蘆是很清淡的一種菜，淡然也是很常見的菜。現在基本上任何時候想吃都可以買到，西葫蘆可以和其他的菜一起搭配，最常見的就是炒肉了，其實還可以清炒。清炒的話就需要調料加的對，要不然炒不出來好的口味。這道菜裡面可以添加醋，醋溜的味道會更加的下飯，當然味道也是很好的。
【菜名】醋溜西葫蘆
【配料】西葫蘆，小蝦米，醋，生抽，鹽等
【烹饪步驟】
1、雖然是清炒西葫蘆，但是裡面也會加其他的食材，比如小蝦米之類的，這樣做出來的菜會更加好吃，而且也會更好入味。
2、西葫蘆需要切成絲才行，要先将西葫蘆切成橢圓形的片狀，這個厚度也不要很薄，差不多就可以了，自己掌握好就行。切好的西葫蘆片再切成絲，不是那種細絲，應該算是細條吧，這樣看起來更加的好看。切好之後要洗淨備用。
3、在鍋裡加少許的食用油，加熱之後将小米蝦，姜末和蔥花都加進去，這裡用的是小米蝦，全部翻炒出來香味，炒出來香味之後将西葫蘆絲加進去，加進去之後要先翻炒勻。
4、炒勻之後先加适量的醋，這個是第一遍加醋，大概加一小勺就可以了，加好之後要繼續的炒。還需要根據自己的口味加少許的鹽和白糖，白糖可以提味，另外就是滴一些生抽，這樣可以上色。
5、調味料加好之後還是要炒勻了，要翻炒到西葫蘆斷生，要炒到西葫蘆變軟，這個時候開始加第二遍醋，還是大約加一勺子的醋。
6、醋之所以加兩遍也是有原因的，最後一遍是在出鍋之前加的醋，所以炒出來的醋味會更加的濃郁，這樣吃起來肯定更加的下飯了。另外就是裡面加的白糖，并不是說炒出來的菜有甜味，主要是為了提鮮，很多菜在炒的時候都會加糖。
7、這道菜是屬于清炒，所以也不用炒的時間太久了，要不然西葫蘆絲炒太爛了就不好吃了，還是要保持清爽的口感。在出鍋之前還要勾芡，滴上幾滴香油，這樣聞起來會更香，當然要是不喜歡也可以不加。
8、這道菜也不要炒的時間太久了，要不然容易出湯，要是喜歡吃辣的話，還可以在裡面加一點幹辣椒絲，這樣炒好之後就有點辣味了。
【烹饪貼士】
1、醋可以分兩次加，這樣炒出來的酸醋味會更加的濃郁，所以這道菜也是更加的下飯。
2、雖然是清炒的菜，但是裡面也會加小蝦米，這樣吃起來的口感也會更足。
【圖片來源】越吃越美
【文案編輯】兔子
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