面食的種類很多，有煮着吃的，也有炸着吃的。不過，我還是比較喜歡吃包子饅頭這一類，雖說吃起來好吃，但是做起來有點麻煩，需要發酵。
今天我就跟大家分享一道特别簡單的豆沙饅頭，不需要多次醒發，一次性發酵就夠了，松軟可口，不塌陷不裂皮，好吃又易做。
用料：
面粉500g，一點豆沙餡，酵母3g，白糖2g，鹽1g，水250g。
做法：
将500g面粉倒入大碗中，加入2g糖和1g鹽，攪拌均勻。
将3g酵母放入250g清水中，攪拌均勻，靜置到酵母完全化開。
将調好的酵母水倒入面粉中，酵母水需要一點一點的加，不要一次性全部倒進去，随後把面粉攪拌成面絮狀，再用手揉成光滑的面團。
将面團搓成長條，摘成小劑子。
取一塊小劑子，搓圓按扁，用擀面杖擀成中間厚、邊緣薄的皮子。
放入一小塊豆沙餡，像包包子一樣捏上褶子，封口封嚴實了。
将有褶子的一面朝下放，用手把饅頭胚稍微擂高一些，這樣做出來的饅頭才好看。
把饅頭胚放入蒸鍋内，蓋上鍋蓋醒發。(蒸鍋裡面是加了水的，隻能加溫水，不能放熱水哦！溫水有助于饅頭快速發酵。用手測量下水溫，能感覺到一點點溫度，不會燙手就可以了。)
等面劑子醒發到明顯變大，用手輕輕一碰會慢慢彈回來，就可以開火加熱了。(一次性發酵一定要發好了，不要過于心急，發酵不好，蒸出來的饅頭就不好看了。在溫暖的環境，大概需要醒發40分鐘到1個小時。)
大約煮12分鐘的樣子，關火，别着急揭蓋，再讓它焖上3到5分鐘。
蒸好的豆沙饅頭又大又圓，非常松軟。
小貼士：
因每種面粉的吸水性不同，所以需要根據實際情況添加或者減少。
我是買的現成的豆沙餡，自己熬比較費時，如果你想學如何制作豆沙餡，我也跟大家分享下。
豆沙餡的做法：
把紅豆浸泡一夜，清洗幹淨以後，放入高壓鍋裡壓熟壓爛(高壓鍋裡的水不要太多，能漫過紅豆就可以了)，将煮好的紅豆倒入料理機内，打成紅豆泥(如果家裡沒有料理機，也可以用漏勺慢慢壓，隻不過這樣做比較費時費力)，随後将紅豆泥倒入鍋内，倒入一大勺的白糖和一大勺油，用中小火一邊加熱，一邊攪拌，炒至鍋内沒有什麼水分、紅豆泥變得光滑油亮，能抱團就可以關火了。
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