1、雞蛋羹外層凝結,但用筷子插下去,内部最上面有雞蛋羹,而下面未凝結,則是半熟狀态。
2、雞蛋羹呈現為蜂窩狀或比較硬的狀态,則說明雞蛋羹過老。
3、蒸雞蛋為凝固的果凍狀态,用勺子舀起來軟彈,吃着滑嫩爽口,則為最佳熟的雞蛋羹。
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