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烏米是什麼

知識 更新时间:2025-02-12 10:15:28

  烏米又稱高粱黑粉,是一種生長在作物頂部的真菌,顔色多為黑色,可食用,味道鮮美,營養價值較高,一般生于高粱、玉米、黍子上。美國已将烏米列入食用菌之列,墨西哥也将其視為美食佳品,而我國對其開發利用尚屬空白。

  烏米:

  烏米又稱高粱黑粉真菌,具有較高的營養價值。高粱烏米是由高粱絲黑穗病菌引起的高粱絲黑穗病穗,屬擔子菌亞門真菌。高粱烏米具有很高的營養和藥用價值,其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分。尤其是人體8種必需氨基酸、真菌多糖及膳食纖維等活性多糖、礦物質鉀、鐵、硒、維生素A、B1、B2、B6、C等含量較高,是理想的天然保健食品。

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