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準備材料:大閘蟹500克。
輔料:白酒、鹽、花椒鹽及姜末适量。
先将大閘蟹擦幹淨可适當用清水處理,然後分開每隻蟹臍一點,并加入少量精鹽,方便進味。
備一個小瓦壇,然後将花椒鹽及姜末共同加入,再将蟹逐隻放入,輕輕灑灑在上面,再加醬油及白糖,剛好浸過蟹面最佳了。
封閉壇口,并用手加以搖動,使得每隻蟹都勻浸着酒汁,方便入味,保留約醉三四天後再開封就可以吃了。
螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
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