走遍千山萬水，嘗遍人間百味，最難忘的還是家鄉味！在江西老表的心中，最能代表家鄉味的，那一定是臘味。江西的臘味有兩種，一種是煙熏的，一種是風幹的，不過我們一直以來都是吃煙熏的臘味比較多。在沒有冰箱的年代，肉類最好的保存方法就是制作成臘味，現在臘味的品種已經多到數不清了，但是有一種臘味，是我們家每年都要做的，鹹香适口，勁道十足，隻要吃過一次就忘不了。它就是臘豬蹄，有機會來江西玩，朋友們記得嘗嘗這道“硬菜”，一定不會讓你失望的。

臘豬蹄，是大部分江西人都愛吃的一道硬菜，經過腌制、煙熏等工序做出來的臘豬蹄，風味十足，炖的時候，滿屋都是香味，饞得人口水直流。但是臘豬蹄的外表并不好看，熏好的豬蹄，外皮是很黑的，盡管刷洗過後，樣子也不是很好看。我把這道硬菜，曬到網上，沒想到引發了網友們的熱議。有的網友說：黑乎乎的，看着真髒；也有的網友說：看着很髒，吃着賊香，誰吃誰知道。臘豬蹄其實就是外皮比較黑，但真的不是髒，熏久了就會這樣。今天和大家分享的是筍幹炖臘豬蹄的做法，這兩種食材簡直就是絕配，筍幹吸收了臘豬蹄的香味和油脂後，吃起來又香又脆。好吃到停不下來的一道江西菜，詳細做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【筍幹炖臘豬蹄】

主料：臘豬蹄800克；筍幹1把。

配料：花生油20克；生抽20克；蚝油10克；料酒20克；白辣椒5克。

第一步：先把食材準備好，白辣椒用清水浸泡5分鐘，洗淨灰塵。筍幹提前兩天泡發，洗淨瀝幹水分。現在天氣熱，泡發筍幹時，記得放冰箱，不然容易變味。

第二步：臘豬蹄先刷洗一遍，再剁成小塊，放入鍋中，大火煮10分鐘，再用熱水清洗。多煮幾遍，可以去掉臘豬蹄裡面的鹹味和雜質，這個臘豬蹄已經煮第三遍了，所以看起來比較幹淨，簡單清洗一下，瀝幹水分就可以了。

第三步：起鍋燒油，放入臘豬蹄煸炒6分鐘，這樣吃起來更香一些。

第四步：放入筍幹和白辣椒，繼續翻炒一會，加入生抽、蚝油、料酒炒勻。

第五步：倒入足夠的清水，大火燒開後，轉入砂鍋裡，中火炖90分鐘。

第六步：湯汁收得差不多的時候，翻拌一下，就可以出鍋啦！

江西人愛吃的硬菜，在網上引發熱議，網友：看着很髒，吃着賊香！來江西玩，這道“硬菜”記得吃，鹹香适口勁道十足，吃一次忘不了！這道香噴噴的筍幹炖臘豬蹄，大家喜歡嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法。

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