港式清湯牛腩的做法-tft每日頭條

港式清湯牛腩的做法

美食更新时间:2025-02-12 21:28:24

　　1、煮2公升開水，牛腩下鍋焯熟，把牛腩裡的血水焯出來。大概用時8分鐘。焯牛腩的時間給蘿蔔刨皮，切滾刀大塊，找一個調料袋，把姜，月桂葉，八角放入料袋裡，紮起來備用。

　　2、牛腩炒熟後從鍋裡拿出，洗淨，切滾刀大塊，2寸厚左右，牛腩撒鹽，800g大概3湯匙左右，灑在切好的牛腩上，給他們做按摩。ps. 要切小塊，因為我的方法不是用高壓鍋壓，而是用湯鍋，所以不切的話在三小時裡非常難煮爛

　　3、再燒一大鍋水，同樣兩公升左右，水開了倒入濃縮牛肉湯。放入料包。水滾後放入切好的蘿蔔與牛腩，再次沸騰後轉小火，蓋上蓋，煮3個小時。ps. 3個小時之中要試試味道，鹹了加水，淡了加鹽。

　　4、3個小時後用筷子戳戳牛肉，軟了就可以盛出來了，覺得還不夠軟就繼續在煲一煲，把蒜搗碎，找一口小鍋放油預熱180度，把搗碎的蒜下到鍋裡炸，炸至金黃色盛出，洗鍋後一碗水下鍋，煮木薯粉。

　　5、炸蒜米要注意，不能黑了，黑了就會苦，稍微上色了就可以離火用油的餘溫繼續炸蒜米，這樣就可以保證金黃。木薯粉到粉身通透就可以盛出了；

　　6、木薯粉鋪底，盛出牛腩蘿蔔，把熬好的肉湯勺起來倒入碗裡，放一把香菜香蔥，炸好的蒜米。

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