舉例如下:
做法一:準備适量的平菇,雞蛋,小青菜,鹽。将鮮平菇洗淨,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;将雞蛋磕入碗中,加料酒、少許鹽攪勻;小青菜洗淨。炒鍋置旺火上,倒約2湯匙油燒熱,下青菜煸炒幾下。放入平菇,倒入适量水、加鹽燒開。然後倒入雞蛋液,再燒開即成。
做法二:準備紫菜幹10克,雞蛋1個,料酒、鹽和雞湯各适量。将紫菜清水浸泡一下洗淨。用冷水沖兩遍,控幹水分放在湯碗裡。鍋中水燒開,調小火,打進去一個雞蛋。等雞蛋包成荷包蛋,輕輕翻動一下。煮2分鐘,撈出來放湯碗中央。鍋中另加水,放入雞湯,涼水各适量,放鹽﹑料酒。燒開後撇去浮沫,盛到湯碗裡。用筷子把紫菜和湯攪拌均勻,荷包蛋放中間即可。
做法三:準備雞蛋50克,番茄100克,菠菜200克,植物油50克,大蔥5克,鹽3克,味精1克。将雞蛋磕入碗中放入精鹽,打散入熱油鍋中煎至兩面發泡。用鍋鏟切成幾塊,倒入高湯煮開。把用開水燙過的番茄去皮、籽、蒂,切片。菠菜切段與番茄放入蛋湯内略煮起鍋。
做法四:準備雞蛋100克,竹筍40克,銀耳20克,雞胸脯肉100克,油菜心100克,鹽6克,料酒6克,胡椒粉3克。将竹筍、銀耳用清水浸發;竹筍切去頭尾雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,撈起瀝幹水分;雞脯肉洗淨抹幹,切片,加腌料腌片刻,待用;菜心洗争,切約2寸長段;煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟,撈起,置湯盆内,鍋内鮮湯用濕澱粉勾芡,淋在材料上即成。
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