維吾爾族。為維吾爾等民族的節日食品。是将用花椒水、熟油、蛋清等和好的面搓成細條,放油鍋裡炸,使其形狀呈大半圓狀,炸至金黃色時撈出擺放在盤内,圍擺成多層圓柱形,形狀美觀、色澤黃亮、酥脆爽口。馓子造型獨特,方便易作,維吾爾族、哈薩克族、東鄉族、撒拉族等都有節日作馓子的習俗。馓子成為團結和睦友愛的象征。
油馓子的由來:
油馓子是信仰伊斯蘭教少數民族的的風味名點之一。在古爾邦節和肉孜節,家家戶戶的餐桌上,都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油馓子。當客人來到的時候,賓主互緻節日問候。客人入座後,笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子遞到客人面前,然後斟上香噴噴的奶茶或茯茶,殷勤地給客人泡上主人喜歡食用的新疆石河子産的方塊糖。客人吃着油馓子喝着茶,主人高興地連聲說:“熱合買提,熱合買提。”(漢語“謝謝”的意思),感謝客人的光臨。油馓子色澤黃亮,香脆味甘。現在過春節,有的漢族人家也請少數民族鄰裡巧手幫做油馓子,用以招待兄弟民族客人,可見油馓子亦成為各族人民共同喜愛的名點美食了。
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