牛肉燒土豆的做法川味:
1、把新鮮的牛肉牛筋切成坨放進開水裡焯出血水盛出備用,土豆去皮切塊泡水裡,幹辣椒泡在溫水裡片刻撈出搽幹淨剪成段備用,蔥姜蒜切成粒。
2、鍋中放油,油熱下郫縣豆瓣炸出香味,放剪好的幹辣椒段炒出辣味下蔥姜蒜粒炒香,倒入焯好水的牛肉,加香葉,八角,茴香,冰糖,料酒,老抽翻炒上色。
3、鍋中加水,大火燒開,加入少許幾顆山楂,改小火蓋上鍋蓋悶三小時左右,放入土豆再悶二十分鐘。
4、悶熟後加雞精,少許鹽炒勻,挑出佐料出鍋裝盤。
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