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黃瓜蝦仁豬肉水餃怎麼做餡

美食 更新时间:2024-09-06 23:41:19

  1、用料:黃瓜6-7根、豬肉餡(7分瘦)250克、蝦仁200克、姜末适量,大蔥适量、油适量、料酒适量、2克鹽、生抽15克、10克紅燒醬油,5克蚝油,少許十三香粉和白胡椒,2克鹽,10克橄榄油,芝麻油适量。

  2、黃瓜去皮後擦成絲,然後用紗布包裹擰去水分,黃瓜特别容易出水,一定要多擰掉一些水份,否則包的時候容易出湯。

  3、适量的姜切末,大蔥切成蔥花備用。

  5、蝦仁洗淨備用。

  6、将蝦仁切成小粒備用。

  7、鍋中倒入少許底油,油熱後倒入蝦粒翻炒,烹入少許料酒去腥。

  8、加入2克鹽調味後,盛出備用。

  9、将肉餡放入容器中備用。

  10、肉餡中加入姜末,分三次每次加入15克左右的生抽攪拌肉餡,然後放入10克紅燒醬油,5克蚝油,少許十三香粉和白胡椒,2克鹽,10克橄榄油,10克芝麻油和一個全蛋順時針攪拌均勻。

  11、将炒好的蝦仁和黃瓜絲放入肉餡中,再放入切好的蔥花,在蔥花上撒上2克左右的鹽,再倒入10克芝麻油。(鹽和芝麻油可以更加激發出蔥花和香味)

  12、将所有材料混合攪拌均勻。

  13、把餃子包好。水開後下入餃子,文火煮6分鐘即可。

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