A.陽幹魚的腌制方法①鲫魚去鰓打鱗,開背洗幹淨後備用。②将鹽均勻的撒在鲫魚身上,厚的部位撒多一些。腌制半小時後翻個面,在腌制半小時。③.撒上甘辣椒,花椒,生姜絲,洋蔥絲,大蔥絲用料酒末過魚身,泡制。腌1個半小時後,差不多充分入味了。④将鲫魚取出洗掉所香料後,去找地曬。待曬出魚香味,魚是幹非幹的樣子,當地叫陽幹濕。即可,陽幹魚算是成功了一半。
B.制做陽幹魚,①配料,青紅椒末,姜末,蔥花,芝麻。
②,制鍋燒油,将魚兩面煎制金黃,下姜末,豆瓣醬,煸出紅油加少許水焖至。
③雞精,味精,白糖适量。撒入青紅椒末,芝麻,小蔥淋上紅油即可起鍋。
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