二十八把面發，你家的饅頭做好了嗎？今天跟大家分享八道面食的做法，有包子、有饅頭、有燒餅，配方簡單，步驟詳細，學會了做給家人吃，營養美味又實惠！

食材：面粉200克，南瓜泥160克，發酵粉2克，紅棗2顆。

【具體做法】1、準備食材，南瓜上鍋蒸熟取160克南瓜泥放涼備用。

2、面粉中加入南瓜泥和發酵粉，先用筷子攪拌均勻，再揉成光滑的面團。

3、揉好的面團用保鮮膜蓋好，放在溫暖處發酵至兩倍大。

4、第一次發酵完成的面團拿出來揉壓排氣，重新滾圓，在面團表面放上一些紅棗碎，進行二次發酵。

5、鍋中燒水，水開放入發酵好的面團。大火蒸40分鐘。

6、蒸好之後不要急于打開蓋子，繼續焖上5分鐘。

食材：普通中筋面粉350克，雞蛋3個，酵母粉4克，花生油45克，牛奶25克，白糖50克。

【步驟】1、準備材料，稱好所有的食材備用。加少量牛奶既可以讓喜餅有奶香味，又可以将酵母粉充分融化開，促進發酵。

2、将所有食材倒入廚師機的面桶，揉成光滑的面團。

3、揉好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。

4、發好的面團重新揉壓排氣，分成十個小劑子，每個約63克左右。每一個都重新滾圓。

5、将小劑子按扁，用擀面杖稍微擀一下放入不粘烤盤繼續醒發10分鐘，如果用電餅铛或者平底鍋就稍微擀薄一些更容易熟，如果像我一樣用烤箱烤，那麼保持一些厚度更漂亮、口感更好！

6、烤箱預熱150℃，上管溫度不開，隻開下管溫度，送入烤盤，烤15分鐘之後，将喜餅翻面，繼續烤15分鐘。

食材：面粉400克，開水200克，紅糖50克，紅棗5顆，發酵粉4克。

【具體做法】

1、準備食材，稱好面粉和紅糖，5顆紅棗切成細小的顆粒狀。

2、紅糖用開水沖泡至融化，放置溫涼，倒入發酵粉攪勻，倒入面粉中。

3、将所有食材攪勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。

4、案闆上撒幹面粉，發酵好的面團取出來揉壓排氣，撒上紅棗粒，揉進面團裡面去。

5、将揉好的面團分成三份，每一份都搓成長條狀。

6、将三塊長條狀的面團兩條放下面，一條放上面，緊緊挨在一起，直接用手掌抓住，揪成一塊一塊的。

7、揪下來的面團不要再整理了，直接蓋上保鮮膜，二次發酵15分鐘。

8、鍋中燒水，水開，放入發酵好的饅頭，此時饅頭雖然是蓬松的，但是并未開花，不用着急，蒸好之後就會個個開花。

食材：面粉300克，酵母粉3克，白糖2克，純牛奶155克，牛肉餡兒300克，豬肉餡兒100克，生抽20克，老抽10克，蚝油20克，香油5克，食用油1勺，蔥姜花椒水50克，鹽2克。

【步驟】1、面粉中加入白糖、酵母粉，純牛奶。

2、将所有食材攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團，發酵至兩倍大。

3、牛肉餡兒中加入一些五花肉餡兒，加入生抽、老抽、蚝油、香油、50克花椒水攪拌至上勁，再加入2克鹽，一勺食用油拌勻。

4、發酵好的面團，用手指沾點幹面粉，在面團中間按個窩，面團不會彈即為發酵完成。

5、将面團拿出來揉壓排氣，再分成10個小劑子。

6、取一個面劑子，擀成中間厚邊緣薄，但是記住不要擀得太薄，太薄蒸出來的包子就不夠宣軟。包入牛肉餡兒。

7、依次包好所有的牛肉包子，蓋上保鮮膜，二次醒發15-20分鐘。

8、鍋中燒水，水開放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分鐘。時間到關火，焖兩分鐘再掀蓋。

食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，熱油60克，五香粉3克，鹽4克，芝麻适量。

【步驟】1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉。

2、用筷子将面粉攪拌成面絮狀，再倒入15克玉米油，将面團揉成光滑松軟的組織非常細膩的面團。

3、揉好的面團蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。我們開始做油酥，碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙鹽，将鍋中燒好的熱油倒在面粉中，快速攪勻，油酥就做好了。

4、發酵好的面團，用手在中間按個窩，面團不會彈不凹陷，即為發酵完成。或者抓起面團，看到裡面的組織呈均勻的窩蜂狀。

5、面團不要排氣，直接搓長，再擀成長方形薄片，刷上一層放涼的油酥，撒上一些幹面粉。撒幹面粉會讓燒餅的層次更加分明。

6、将面團從一端卷起，收口捏合。盡量卷緊一些。不要讓油酥漏出來。

7、将面團收口朝上，從一端往裡轉，轉兩圈揪下來，這樣一個劑子就完成了。我總共分了5個劑子。

8、分好的劑子取一個，擀成牛舌狀，上下往中間對折。

9、再次擀開，從一端卷起來，這兩個步驟主要是為了讓燒餅的層次更多，油酥分布均勻。

10、所有的劑子上刷一層玉米油，或者刷一層清水，蘸上滿滿的芝麻。

11、用擀面杖将劑子擀成長方形。這樣芝麻會沾得更嚴實。将燒餅放上烤盤繼續醒發10分鐘。

12、烤箱預熱165℃，中層烤25分鐘。我的烤箱溫度偏高，個人根據自己烤箱溫度再調整。烤制表面微焦就可以了。

食材：面粉400克，溫水210克，酵母粉4克，荠菜500克，雞蛋1個，粉絲100克，鹽适量。

【具體做法】

1、酵母粉倒入溫水中融化，倒入面粉中揉成光滑的面團，發酵至2倍大。

2、荠菜摘洗幹淨，倒入開水鍋焯水，撈出過涼水，擠幹水分切碎，雞蛋煎成雞蛋碎，粉絲用溫水泡軟，切碎。

3、荠菜、雞蛋、粉絲混合在一起，加入适量鹽調味。不需要加五香粉之類的香料了，會搶了荠菜的味兒。

4、發酵好的面團揉壓排氣，重新揉圓搓成長條，切成十個均勻大小的劑子。

5、面劑子用擀面杖擀成中間厚邊緣薄的面片，但是不要擀太薄。

6、取一個面片，包入荠菜餡兒。

7、捏褶子收口，依次包好，蓋上保鮮膜二次醒發20分鐘。

8、鍋中燒水，水開放入包子，大火蒸15分鐘。蒸好後關火，焖2分鐘再掀蓋。

食材：面粉250克，南瓜泥150克，發酵粉3克，可可粉2克。

【具體做法】

1、南瓜上鍋蒸熟，去掉瓜皮和瓜瓤筋較多的部分，用勺子碾成南瓜泥。

2、南瓜泥中加入酵母粉攪勻，加入面粉，攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團。揉好的面團揪下來一小塊，加入可可粉揉成褐色的面團。

3、将黃色面團分成6等份，其中5份揉成大水滴的形狀。剩下的黃色面團搓10個小的圓形面片，褐色的面團也搓10個小的圓形面片，黃色面片和褐色面片重疊在一起，用來做老鼠的耳朵，褐色面團再搓10隻老鼠眼睛和5條老鼠尾巴。

4、将耳朵借助牙簽插入面團中，用清水沾上眼睛和尾巴。

5、做好的老鼠饅頭放在墊好油紙的蒸屜上發酵至1.5倍大，用手按壓饅頭表面有彈性，不凹陷就可以蒸了，大火蒸15分鐘，關火焖2分鐘開蓋。

食材：金龍魚高筋粉200克，純牛奶130克，玉米油15克，酵母粉2克。香腸、牛肉幹、生菜、胡蘿蔔、雞蛋、冠利法式沙拉醬。

【步驟】1、面粉中倒入純牛奶和酵母粉，用筷子攪拌成面絮狀，這個時候面團是很粘手的，不要用手去揉。

2、倒入15克玉米油，将面團揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

3、發酵面團的同時，我們可以準備口袋餅裡面的菜，我準備了牛肉幹、香腸、煎好的雞蛋、生菜和胡蘿蔔，以及沙拉醬。

4、發酵好的面團揉壓排氣，分成6份，分别搓圓。

5、取一個劑子，擀成比較薄的牛舌狀，擀得厚薄均勻一些，依次擀好，醒發5分鐘。

6、烤箱預熱200攝氏度，将空烤盤一起放入烤箱預熱。

7、烤箱預熱好了，面餅也二次醒發好了。将面餅放入滾燙的烤盤，一定要注意别燙着。

8、烤5分鐘左右，看到面餅在高溫下慢慢鼓起，就成功啦！

9、發酵面餅很好熟，鼓起的大包表面出現焦斑就可以拿出來了。

10、烤完的口袋餅從中間一分為二，在餅的内側抹上一層沙拉醬。

11、根據自己喜歡，放入喜歡的蔬菜肉類就可以啦！

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部