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怎麼炒藕片好吃

美食更新时间:2024-09-13 22:16:04

　　１、準備藕、幹辣椒、小米辣、姜、蔥、蒜、香菜、蚝油、生抽、鹽。

　　２、藕切薄片備用。小米辣切圈，幹辣椒、蒜、蔥姜分别切碎備用。

　　３、鍋内放油燒熱，放幹辣椒、蔥、姜、蒜爆出香味以後，倒入藕片翻炒均勻。

　　４、倒入清水沒過藕片，大火燒至沸騰。蓋上鍋蓋焖煮兩分鐘。然後大火收汁。

　　５、放入少許鹽、生抽、蚝油、小米辣翻炒均勻即可。出鍋前放少許香菜點綴。

　　蓮藕原産于印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防内出血，是婦孺童妪、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清鹹豐年間，就被欽定為禦膳貢品了。蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節，内有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。

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