整隻散裝的火腿,在适宜的通風環境中幹燥保存,可以放置1年以上。經過切割後的火腿,則不宜存放超過6個月。有部分火腿可以存放10年以上,但肉質比較堅硬,并且沒有太大的營養價值,多作為收藏。
購買回來的火腿,不宜長時間的放置,一方面若是保存不當,容易導緻火腿走味,變質。另一方面,火腿宜早吃,火腿的口感及味道會比較好,随着時間的推移,火腿口感會變差,營養物質也相應的會有所流失。
火腿:
火腿,是腌制或熏制的動物的腿,是經過鹽漬、煙熏、發酵和幹燥處理的腌制動物後腿,一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥,添加澱粉與食品添加劑,壓制成成的“三明治火腿”,又名“火肉”、“蘭熏”。
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