菠蘿中含有菠蘿蛋白酶和甙類物質,可以分解體内的蛋白質,對口腔粘膜有刺激作用,直接食用還可能會引起過敏反應,使人出現腹瀉、嘔吐、頭痛等症狀,而鹽水可以浸出甙類,因此菠蘿要泡鹽水後食用,手撕菠蘿中這類物質含量較低,因此無需泡鹽水。
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