幹筍黃焖雞的做法-tft每日頭條

幹筍黃焖雞的做法

美食更新时间:2025-01-31 15:12:02

　　1、主料：公雞1500克。輔料：香菇(鮮)20克、筍20克。調料：鹽8克、胡椒2克、辣椒(紅、尖)10克、白砂糖20克、醬油20克、醬油20克、大蔥10克、姜10克、大蒜(白皮)40克、八角3克、草豆蔻1克、植物油80克、澱粉(豌豆)20克。

　　2、将香菇、筍分别洗淨用水漲發；

　　3、澱粉加水适量攪勻成濕澱粉，待用；

　　4、活雞宰殺後清洗幹淨；

　　5、帶骨切成0.3厘米的塊,用清水漂洗幹淨,撈出濾去水分；

　　6、水發筍改刀切成小丁；

　　7、姜拍塊，蔥切段，大蒜剝去皮；

　　8、炒鍋置于旺火上,熱鍋注入植物油，煉透後揀放入蔥姜、草豆蔻八角炒出香味；

　　9、倒入雞塊煸炒至無水氣時放入精鹽、鹹醬油、白糖、大蒜、辣椒段；

　　10、再煸炒至無水氣時，注入清水500克左右，以剛淹過雞塊為适；

　　11、并放入香菇、筍加蓋移小火上30至70分鐘，雞肉粑爛(視雞老嫩)，即可裝盤；

　　12、裝盤時用筷子揀去草豆蔻八角，蔥姜塊，如果湯汁過多則用濕澱粉勾芡。

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