1、香芋營養豐富,澱粉、蛋白質及礦物質含量均較高。每100g香芋中含澱粉約21g、粗蛋白3. 5g、鈣含量約為52mg、硒2. 2mg、維生素C約7mg。
2、香芋烹煮方法種,燒、炒、炖皆可,用其與雞肉、豬肉一起炖、燒,其味香而不膩,酥而不爛。曆來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。
3、香芋的食用部分球狀塊根,外觀似小土豆,直徑一般2~4厘米,表皮黃褐色,其肉似薯類,但味道好似闆栗,甘而芳香,食後餘味不盡,故名香芋。
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