用料:花菜350克、幹辣椒5克、花椒5克、姜1個、蒜1頭、蔥1根、豆瓣1勺、食鹽3茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、香油2茶匙、菜油30毫升。1、菜花撕成小朵後,放在淡鹽水中浸泡5分鐘,洗淨後充分瀝幹水分。
2、把鍋加熱,倒入油,待油溫微熱時,放入豆瓣,中小火煸炒出紅油後,放入幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜片。
3、炒香後放入菜花。
4、大火炒至菜花變軟,3分鐘左右,倒入生抽、糖、鹽,炒勻後,淋入香油即可。
菜花别名花椰菜、西藍花等,屬十字花科芸薹屬,為甘藍的變種。菜花的營養比一般蔬菜豐富,它含有蛋白質、脂肪、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。分布于中國,原地中海沿岸。其形狀長角果圓柱形,長3到4厘米,有1中脈,喙下部粗上部細,長10到12毫米。種子寬橢圓形,長近2毫米,棕色。莖頂端有1個由總花梗、花梗和未發育的花芽密集成的乳白色肉質頭狀體;總狀花序頂生及腋生;花淡黃色,後變成白色。
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