用料:黃瓜400克、生抽20克、白砂糖30克、蒜4克、小米椒3克、鹽15克、醋30克。
1、黃瓜去蒂切條,小米椒切圈。
2、将黃瓜倒入碗中,鹽,攪拌均勻,腌制3小時。
3、将黃瓜擠出黃瓜汁。
4、碗中放入醋,生抽,白砂糖,蒜片,小米椒,水,攪拌均勻。
5、倒入黃瓜,麻油,香油,攪拌均勻。
黃瓜是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長,有棱溝,被白色的糙硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙,有糙硬毛;葉片寬卵狀心形,膜質,裂片三角形,有齒。雌雄同株。雄花:常數朵在葉腋簇生;花梗纖細,被微柔毛;花冠黃白色,花冠裂片長圓狀披針形。雌花:單生或稀簇生;花梗粗壯,被柔毛;子房粗糙。果實長圓形或圓柱形,熟時黃綠色,表面粗糙。種子小,狹卵形,白色,無邊緣,兩端近急尖。花果期夏季。
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