外觀不同:黑豆的個頭比黑芸豆大,而且大部分黑豆是圓粒(也有部分品種接近橢圓形),黑芸豆則是稍扁的橢圓粒型。真正的黑豆豆皮烏黑,但是無亮光,種臍也不明顯,而黑芸豆的豆皮又黑又亮,種臍則有明顯的白色帶。
豆仁顔色不同:黑豆與黑芸豆的豆仁顔色是不同的,這是兩者最明顯的區别。黑豆的豆仁呈黃色或綠色,而黑芸豆的豆仁呈白色,白中帶青黑色。
浸泡後水的顔色不同:黑豆泡水後是紅色的,而且顔色會随着PH值發生變化,黑芸豆泡水後是紫黑色的,掉色比黑豆厲害。
類别與營養價值不同:黑豆屬于大豆類,和黃豆一樣,可以生芽當芽菜吃,可以補腎,脂肪含量比較高。黑芸豆屬于小豆類,也叫澱粉豆,含澱粉高,和紅小豆、綠豆等屬于一類。黑芸豆比較适合用來做粥,沒有藥用價值,隻能管飽。黑豆可以發豆芽,打豆漿或做成豆制品食用,而且是藥食兩用的豆類,可用于食療養生,比如做醋泡黑豆,就必須要用黑豆才行。
産地不同:黑豆是中國原生豆;而黑芸豆原産美洲的墨西哥和阿根廷,我國在16世紀末才開始引種栽培。
口感不同:黑豆口感類似黃豆,較硬;要炖較久才能吃。黑小豆則較容易炖爛,且很面,口感好,老人、孩子都喜歡。
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