死蟹是不是不能吃?愛吃蟹的人盼望已久的時節到了，鮮而肥，甘而膩，白似玉……馬上又是國慶長假，很多人都會買些螃蟹一飽口福，可你知道如何吃得既美味又健康嗎？死蟹到底能不能吃呢？，接下來我們就來聊聊關于死蟹是不是不能吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

死蟹是不是不能吃

愛吃蟹的人盼望已久的時節到了，鮮而肥，甘而膩，白似玉……馬上又是國慶長假，很多人都會買些螃蟹一飽口福，可你知道如何吃得既美味又健康嗎？死蟹到底能不能吃呢？

前兩天，“死蟹到底能不能吃”上了熱搜。有網友說出了自己的案例。

也有網友說日常生活中，肯定避免不了吃死蟹。

據中國水産科學研究院實驗發現，大閘蟹從剛剛死亡到死後2小時，菌落總數增長22%，24小時内增長55%。而梭子蟹的菌落總數則在死後24小時才出現激增态勢。死後5小時的大閘蟹還檢測出生物胺類物質，但不足以導緻中毒。

死蟹都不能吃嗎？

我們日常食用的蟹類從形态上主要分為兩種。

一種是活鮮蟹類，國産的如淡水的大閘蟹、海産的梭子蟹等，進口的有珍寶蟹、面包蟹、帝王蟹等大多為海捕蟹。

另一種是冷凍蟹，分為生凍和熟凍。

針對活鮮蟹類，死後确實不建議再食用。

死河蟹不能吃。河蟹是中國特有的淡水産品，其體内遊離氨基酸和含氮化合物含量較高，肉質比較松，為微生物生長提供了有利條件，且河蟹都在淤泥中生長，生存環境适合微生物生長，這就導緻鮮活河蟹體内外菌落總數基數較高。

死海蟹食用要多注意。海蟹生長環境特殊，死後一天内食用，超過就不要再吃了。

針對冷凍蟹類，找正規商家購買，注意保質期

但海水中鹽含量高，螃蟹體内外細菌較少，因此及時冷凍且保存完好的死海蟹是可以食用的，但一定要注意它們的保質期。

對于剛剛海捕上船，海鮮加工企業通過急速冷凍的凍蟹保質期會更長。因為寄生蟲不僅不耐高溫，也不耐低溫，通過急速低溫處理可以有效殺死可能含有的寄生蟲，具有極好的殺蟲殺菌的作用。

另一方面如今海捕蟹類冷凍加工已由過去簡單的凍、幹制、鹽腌等幾種初級加工産品發展成适合現代生活方式的多種多樣的深加工産品，其工藝更複雜，設備與包裝更加現代和完善全程冷鍊物流及倉儲也極大程度避免了細菌的滋生。

金秋十月，如何吃蟹

每年的中秋至國慶是螃蟹最肥美的時節，自古食蟹便有四味之說。

食蟹鉗，味同幹貝；食蟹腿味如銀魚；食蟹身嫩似白魚；食蟹膏蟹黃，此味隻應天上有。

其實，蒸螃蟹也是有技巧的！很多朋友蒸螃蟹，就是把螃蟹沖洗幹淨後，直接扔進鍋裡蒸，這樣做是錯的！

蒸螃蟹時：切記“冷水”和“熱水”蒸區别很大，如果做錯這一步，蟹黃外流肉不鮮！用熱水蒸螃蟹，一是可以加速蟹黃的凝固，防止外流；二是縮短螃蟹成熟的時間，這樣才能保證蟹肉的鮮嫩程度！

蒸河蟹時，在水中丢進幾片蘇子葉，其作用是去除河蟹含有的土腥味，并且還具有驅寒解毒的作用！除了在水中加入蘇子葉，在河蟹的蟹肚上也放入蘇子葉。

蒸梭子蟹與河蟹唯一的不同之處就在于一個用蘇子葉，一個用姜片！因為海蟹的寒性更大，海腥味也重，姜片可以很好地去除腥味，并且也有助于去除螃蟹的寒性！

珍寶蟹，個大多肉，肉質厚實，鮮美略甜。且出肉率高，是極佳的高品質蛋白質來源 ，含有全部人體必需氨基酸，低脂肪、低熱量。它也富含多種重要礦物質，如鋅、銅、鈣、鎂和鐵。它是均衡營養者的自然選擇。蟹肉含有豐富蛋白質，而卡路裡含量很低，每3.5盎司隻有110卡路裡，避風塘是個不錯的吃法。

面包蟹，有着豐盈的橘黃色的蟹黃、蟹膏，是一般蟹的6-10倍，所以俗稱“世界膏蟹之王”。肉質飽滿厚實，豐盈怡人，海味十足。

面包蟹所含營養成分豐富，不僅低脂肪，高蛋白的滋補佳品，同時還富含銅、鋅、硒、鎂等多種人類所需的重要微量元素以及人體必需的不飽和脂肪，食用一份面包蟹等同于一周兩次的海鮮食用分量并能滿足人體一周内所需的omega-3，辣炒、清蒸、蒜蓉芝士焗等吃法配合着其豐盈的膏黃鮮香中帶着醇厚。

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來源：順景發 内容整理自浙江在線

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