原料:鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角等适量。
調料: 料酒、生抽、老抽、糖等适量。
制作步驟:
1、鴨掌剪去指甲洗淨,放入鍋中加适量清水、蔥段、姜片燒開後煮3分鐘撈出。
2、炒鍋燒熱後放少許油,放蔥段、姜片、蒜粒煸香。
3、加老鹵汁後放入鴨掌煮開,加料酒去腥,将香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋内。
4、加入适量生抽、老抽、糖,轉小火慢煮1小時左右,至鴨掌皮軟肉酥,湯汁濃稠即可。
注意事項:沒有老鹵汁,也可放清水;鹵汁過濾後放入冰箱,下次可以再用,也就是老鹵汁;喜歡辣味的,可放幹辣椒2個。
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