面粉和水可以做成具有膠水粘性的漿糊。其原理是利用面粉中的澱粉的特性。澱粉是從植物中所取出來的,如米、麥、粟、番薯、菱藕等中的含量很多,它白色微有光澤,無臭無味,含有部分水份。它不溶于水、酒精及醚中,但如與水共熱至50度左右,其細胞膜即破裂,膨脹成透明漿糊狀物,如加熱至160度以上時即變為糊精 。形成有粘性的漿糊。
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