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生魚片有哪幾種魚

知識 更新时间:2024-12-22 02:10:02

國内目前較常見的生魚片種類有:紅魽、鲑魚、鲔魚、鲷魚(加納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。生魚片又稱魚生,古稱魚脍、脍或鲙,是以新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源于中國,有着悠久的曆史,後傳至日本、朝鮮半島等地,在日本是很受歡迎的食物。

關于中國南方食用生魚片的記載,最早追溯至東漢趙晔的《吳越春秋》,據《吳越春秋·阖闾内傳》所載,吳軍攻破楚郢都後,吳王阖闾設魚脍席慰勞伍子胥,吳地才有了魚脍,當時是西元前505年。雖然《吳越春秋》的内容,許多來自民間傳說,不全可信,但在沒有其他資料的情況下亦可作為參考。

秦漢魏晉南北朝,秦漢之後,牛、羊等家畜和野獸的脍漸少見,脍通常都是魚脍,又衍生出一個“鲙”字專指生魚片。“脍”和“鲙”經常混用,但不可與表示用火加工食物的“燴”字混淆。

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