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灌香腸簡單做法怎樣做

圖文 更新时间:2024-12-28 08:50:30

每到冬天,很多人都會開始腌制臘肉,或是買好肉放到臘肉店中,讓别人幫忙腌制,或是直接購買臘肉店中的臘肉,但最好的方法還是自己在家腌制。一般人們都會在冬天腌制,因為冬天室外是比較寒冷幹燥的,是風幹的最佳環境,所以現在做臘肉和香腸是非常合适的。

灌香腸簡單做法怎樣做(自制灌香腸包教包會)1

很多人都會選擇去外面找人幫忙腌制,他們做出來的香腸雖然好吃,但是我們無法保證他們的用料是安全的,所以還是自己在家腌制比較放心。但是很多人又不會腌制臘肉,今天小編就給大家分享一個腌制臘肉的傳統做法。這種做法是小編跟婆婆學的,據說還是獨家秘方,今天就把這個獨家秘方告訴大家,如果大家學會了一定要抓緊開始制作,幹淨安全又衛生,最重要的是真的香!

灌香腸簡單做法怎樣做(自制灌香腸包教包會)2

首先,我們先來說一說腌制臘肉用的食材,在腌制臘肉時,我建議大家用五花肉,最好是三肥七瘦,用這種肉灌香腸是最合适的。斤數大家自己定,小編這次準備了十斤。

先用溫水把準備好的五花肉清洗幹淨,瀝幹水分,然後切成塊狀,剁碎,備用。

接下來就是對肉末進行腌制了,把肉末放到一個幹淨大盆中,加入半斤生抽,半斤白糖,50克鹽,150克白酒,加入少量胡椒粉。戴上一次性手套,用雙手攪拌均勻。

灌香腸簡單做法怎樣做(自制灌香腸包教包會)3

放到冰箱的冷藏箱整,腌制大約四個小時,取出即可,經過腌制以後,臘肉才能夠更入味。

準備好腸衣,把長衣放在溫水中浸泡一下,用流水把腸衣内外都沖洗一遍,接下來就可以開始灌香腸了。

一定要準備好灌腸器,把腸衣套在灌腸器上,把腸衣的一端系一個結,從另一端開始塞肉。在燒肉的時候最好一點一點的塞,而且要一邊塞肉一邊松腸衣,否則腸衣很容易撐破。

灌香腸簡單做法怎樣做(自制灌香腸包教包會)4

把所有香腸灌好之後,用牙簽再買個香腸的表面戳一幾下,以便于排出氣體,以及風幹,再用準備好的棉線分段紮起來。

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