最近有很多朋友都在學做蛋糕，但是也經常能看到朋友圈當中有非常多的笑料，那就是有很多朋友在烹饪的過程當中常常會失敗，為什麼自己做的蛋糕就會失敗，但是别人做的蛋糕就非常的漂亮呢？當然這是有原因的，不過需要注意的是想要烤好蛋糕，不是一件特别容易的事情，在這個問題上就建議大家一定要有心理準備。一次兩次會失敗，其實在烹饪過程當中倒也十分常見，不過一定要注意避免一些關鍵性的問題，這樣的話就可以幫助我們把烹饪失敗降到最低，不妨嘗試一下這種方法哦。

【菜品名稱——蛋糕】

【所需食材】：低筋面粉、雞蛋

【所需配料】：白砂糖、鹽、醋、溫牛奶、玉米油

【烹饪方法】：首先準備一個比較幹淨的小碗，然後把玉米油倒入碗中，直接給鍋裡加水，一定要注意隔水把整個玉米油都要燒開。然後再準備一個大碗給其中，倒入一些低筋面粉，然後把已經燒開的玉米油完全倒進面粉裡，這個時候千萬不要用手，因為玉米油已經被燒開了，所以一定要用筷子迅速攪拌面粉，一直确保面粉沒有幹的為止。攪拌好之後再把牛奶直接倒進去，迅速攪拌均勻，并且一定要把雞蛋分離，蛋黃放在面粉裡面，用筷子把蛋黃迅速攪散。

這樣的話整個面粉就已經裹滿了蛋黃，然後放在一旁備用即可。完成好以後把分離好的蛋清放在一個大碗當中，一定要注意的是大碗沒有任何的油或者水，因為如果有任何的其他成分，想要把蛋清打發就已經不太容易了。把蛋清倒進去之後，給其中加入幾滴白醋和食鹽，事實上如果沒有白醋可以直接擠一些檸檬汁，這樣的話口感會更好，而且也可以有效祛除腥味。當然如果沒有檸檬汁，就隻能用白醋代替，這個需要根據個人的實際情況來進行選擇和判斷。

擠入白醋以後再給其中放入一些白砂糖，此刻一定要用電動打蛋器打發，在打發的過程當中首先用低檔，然後白糖完全融化，看到蛋白有氣泡之後再選擇高檔。一定要把蛋白打發到完全膨大為止，提起打蛋器有直立的三角形就已經可以了。很多朋友常常會在這一步失敗，其實最關鍵的問題還是在于電動打蛋器，如果是手動打發的話，可能需要比較長的時間，更重要的是這個過程也比較容易失敗。因為在整個打發的過程當中不能夠停止，而且要不斷的打發，才能夠确保完全成功。

然後再把已經打發的蛋白倒在蛋黃裡，一定要注意用刮刀左右翻瓣，而不是轉圈的攪拌。如果是攪拌的話，就很容易導緻其中的氣泡被消掉，這樣的話就會形成死面團，那麼後續想要烹饪成功就已經不可能了。翻拌好以後再把剩下的2/3蛋白又倒進去，再用刮刀繼續翻拌翻，拌好以後再取一個蛋糕模具，把剛剛已經翻拌好的面糊倒在裡面。倒進去以後，因為其中還有一些氣泡，所以需要輕輕的震一震，其中如果氣泡太多的話，做出來的蛋糕不是特别的松軟，而且吃上去口感也不緊實。

接着再把烤箱提前預熱一遍，上下大概160度，不過家用的烤箱可能比較高溫一些，在這種情況下就要适當的降低一下溫度，放進去以後大概要烤二十分鐘左右的時間，等到時間到了就直接把模具取出來，這個時候就已經初步成型了。然後在蛋糕上面輕輕劃上六等分，完成好以後快速把模具再度放回烤箱當中，此時要繼續再烤四十分鐘，完成好以後直接打開烤箱，此時就能夠聞到蛋糕的香味了，這是很多朋友都非常願意看到的步驟，其實完成起來也是特别容易的，整個過程不需要使用任何的多餘工具。

想要在家中烤好蛋糕，很多朋友都曾經嘗試過各種方式，其實用同樣的方式也可以放入電飯煲當中，此時完成起來也是比較容易的。但是最重要的問題在于，做甜點需要有電動打蛋器，很多朋友經常會提及手動打發，當然這個過程也叫常見，但是真正操作起來卻沒有這麼容易。很多朋友常常會說自己總是制作失敗，還有一部分朋友覺得外形不太好看，關鍵因素就是由于蛋白打發不夠充分，所以這個過程是比較重要的，建議大家一定要找到合适的方式。

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