未完全成熟的花椒中的揮發油成分中牻牛兒醇的含量很高,食用後短期内可能造成肺及支氣管出血,因此吃花椒會閉氣,使呼吸極度困難,甚至造成人體中毒、昏厥。花椒可除各種肉類的腥氣,促進唾液分泌,增加食欲,使血管擴張,從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用,孕婦,陰虛火旺者忌食。果實呈圓形,綠豆大小,其外皮是一種常用香料。果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅,種子叫椒目,都是中藥材,家庭常用調味品,多見于海拔2500米的坡地,也有栽種。
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