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辣椒粉和白酒怎樣腌魚

知識 更新时间:2025-01-25 09:00:36

  1、主要原料是草魚,配料:蔥、姜絲;調料:料酒、花椒、鹽;

  2、将魚從由頭部至尾在背鳍上刨開洗淨,把魚肚内的黑膜清理掉,待水分涼幹後塗上白酒或料酒;

  3、一小時後用小排刷或手在魚身内外均勻地塗抹炒熟的椒鹽,每斤魚十到十五克;

  4、将塗抹好的魚放置于容器中腌制三到五天;将腌制好的魚用繩索或鐵鈎竄牢固,挂在通風的陽處吹三天後改在通風的陰處風制成半幹,半月後即可用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒,切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲,上汽蒸三十分鐘後即可食用。

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