實習記者 | 郝淑琴

編輯 | 湯威

提到米其林餐廳，你能聯想到什麼？是手藝超絕的美食，精選的上佳佐餐酒，零缺點的服務還是極雅緻的用餐環境？事實上，米其林餐廳完美體驗的秘訣還有一塊拼圖：完美的佐餐水搭配。一瓶水可能會改變你的味覺體驗，礦泉水微甜或清冽，氣泡水爽脆刺激，不同産地的水，水質、成分各有千秋。

根據天貓平台數據顯示，目前我國水品類消費正處于爆發增長階段，愈來愈呈現出高端化、健康化和娛樂化趨勢。天貓超級品類日高端進口水銷量連續2年同比500%高速增長，無菌安全、富含微量元素、低糖低熱的礦泉水和氣泡水代表了健康的流行趨勢。

此外，人們也越來越注重喝水帶來的感官愉悅和享受，多元多口味、包裝時尚的水廣受歡迎。口味清爽的氣泡水和添加清新果味（檸檬、薄荷、青檸）的瓶裝水體現出強勁增長勢頭和市場溢價能力。其中清新果味瓶裝水的銷售額增速高達52%，氣泡水的溢價能力可以達到7.5倍。

随着人們對飲用水的要求越來越高，喝水這件小事不再隻是滿足日常補給，而是講究水的純淨和新鮮、講究喝水的餐食搭配、講究喝水的優雅和美感。那麼究竟哪些水憑借獨特口感成為了米其林餐桌上美食和美酒的絕配？讓我們一起跟随米其林探一探那些激活味蕾的風味好水吧。

1、 牽手米其林餐廳的限定佐餐水——聖培露氣泡水和普娜礦泉水

衆多米其林餐廳如DA VITTORIO、屋裡廂上海菜館、北京廚房等都選用聖培露和普娜來調節口感，激發美食的純粹本味。

作為米其林全球合作夥伴和全球知名的優質佐餐水，聖培露率先跳出“喝水解渴”範疇，綁定餐飲場景。在其官網和社交平台上動态中，很大一部分都是配餐建議。聖培露還舉辦 “聖培露世界青年廚師大賽”，并創辦聖培露青年廚師學院，與高端餐飲攜手，成為精英人士的标配。

據介紹，這款有120多年曆史的氣泡水産自阿爾卑斯山腳下的聖培露鎮。其水體取自在岩層間穿梭了近30年的天然泉水，自然富含多種礦物質，對人體代謝有絕佳功效。特别添加的二氧化碳更帶來了其标志性的細膩氣泡。

綿密氣泡和豐富礦物芬芳的獨特口感使聖培露非常适合與味道豐富的佳肴甜點和口感濃郁的陳釀葡萄酒搭配。沒有氣泡的普娜礦泉水，則主打與清淡菜肴和酒體輕盈的白葡萄酒做搭配。在西方，品酒前以普娜天然礦泉水來增強味蕾清醇度的認知已經相當普遍，這一切都成就了其“美酒伴侶”的美名。

如果你偏愛豐沛的果香，聖培露也推出了ESSENZA系列果萃氣泡水，這種氣泡水不含糖，清涼爽口，并且有檸檬、櫻桃石榴、柑橘野莓等多種口味，無論搭配沙拉果蔬、濃郁醬汁還是冰淇淋，都可以找到最适合的一款。

2、顔值和品質并存的時尚寵兒——芙絲礦泉水和氣泡水

作為一款顔值與内在并存的時尚高端水，芙絲讓許多好萊塢明星都愛不釋手，也是包括Mio在内的許多米其林餐廳的選擇。其天然純淨既能還原食物的本真味道，也可以為甜品和美酒豐富口感，可謂百搭。

芙絲水源于挪威南端人煙稀少的IVELAND小鎮，該地被譽為世界上最幹淨的水源地之一。芙絲水的特點是柔軟清冽的口感，這主要歸功于芙絲水中天然存在的總溶解固體(TDS)含量非常低。

芙絲水的獨特也體現在瓶身設計中，其設計出自Calvin Klein的前任設計總監Neil Craft。透明水晶瓶身 白色LOGO簡約又極具現代藝術風格，傳達了内部水的高純度特點。超高的顔值吸引了衆多網友紛紛對其進行DIY裝飾，或是鑲上blingbling的水鑽，或是繪上飄逸的花色，VOSS成為了名副其實的網紅水。

無論是作為佐餐的健康伴侶還是出遊的時尚單品，芙絲都不失為都市麗人的一種理想選擇。

3. 路易十四的禦用水——夏朵（Chateldon）氣泡水

夏朵天然氣泡水将“高端水”的稀缺性凸顯到極緻，每年隻生産70萬瓶。

夏朵曾經是名副其實有錢都買不到的水，因為隻限法國皇室飲用。源自法國中南部火山口地區，夏朵富含鈣、鎂等礦物質，細膩的天然氣泡加上一點微甜檸檬香，口感豐富舒爽，深受路易十四喜愛，被他欽定為專用水，還指派專門的取水官把水送到凡爾賽宮。

後來夏朵終于開放在市面上販售，但仍受法國政府保護，明文規定每年開采量不得超過30萬升，屬于稀有之物，所以你喝到的每一瓶都是限量版。

夏朵隻能在米其林二星以上的餐廳或者最高檔的超市才可以買到。作為佐餐水，夏朵是包括上海L’Atelier de Joël Robuchon和Le Comptoir de Pierre Gagnaire餐廳在内的許多法式餐廳的不二選擇，既可搭法式菜肴，又可配下午茶甜點。

為了讓人們感到為這瓶奢侈水花出去的錢都是值得的，夏朵也在瓶身包裝上大做文章，以求顯示水的檔次及其代表的優雅生活格調。

夏朵細長的玻璃瓶，形狀精緻，給人很好的手感。透明瓶身、淺黃色的标簽加上黃銅色的瓶塞和文字，樸素和諧。太陽王頭像則象征夏朵水是在太陽王統治時期發現的，富有曆經時間沉澱的貴族氣質。

4. 礦泉水中的香槟——巴黎(Perrier)氣泡水

巴黎水(Perrier)是一種天然有氣礦泉水，其水源位于法國南部Vergéze小鎮Perrier泉，擁有豐富的氣泡、低納及礦物質。宛如香槟般細膩強勁的氣泡，輕彈舌尖，舞動着味蕾, 創造出多層的豐富口感，給食客帶來新的味覺，因此，巴黎水也被稱為“礦泉水中的香槟”。

Perrier含氣天然礦泉水擁有天然強勁氣泡和獨特清爽口感，是許多米其林餐廳調制雞尾酒的理想配料。豐富穩定的氣泡可以充分釋放果香與酒香。其清爽的口感也十分适合制作靈感特調，可以在Perrier中加入水果切片，加點水果清香的氣氛。

在近150多年的品牌曆史中，Perrier憑借獨特的口感和标志性的小綠瓶赢得了衆多粉絲。Perrier會經常與音樂、藝術、時尚和設計方面的活動合作，它文藝、先鋒、自由的品牌形象尤其吸引年輕人和知識分子。近期，Perrier與天才藝術家村上隆合作推出靈感限量系列，将标志性的太陽花與KAIKAI&KIKI融入巴黎水瓶身，為小綠瓶注入新的活力。

5、水中最佳CP——依雲天然礦泉水和波多含氣天然礦泉水

“Still or Sparkling？”（礦泉水還是氣泡水）。 如果你拿不定主意，不妨看看這對米其林餐廳Jean Georges、粵味（Canton Disco）、鹿園 MOOSE和泰安門不約而同pick的組合。

依雲礦泉水源自法國阿爾卑斯山曆經冰川砂層過濾的天然水源，口感天然純淨，被譽為自然饋贈的好水。而波多的氣泡也不同于市面上大多數人工充氣的氣泡水，完全歸功于漫長地下旅程帶來的二氧化碳。其水源天然含氣，造就了波多細膩、平衡的口感和持續的精細優雅氣泡。同為超純淨原産地灌裝，保證了波多與依雲的安心品質，成就了這對最佳CP。

依雲礦泉水柔軟順口，是酣暢補水的佳選，也可用來泡茶和制作夏日甜飲。波多氣泡持久細膩，清爽解膩，是濃油赤醬餐桌美食的好搭檔。

在基礎版之上，依雲和波多也都推出了0卡、0糖、0甜味劑的調味汽水。葡萄柚、黃瓜薄荷、檸檬生姜多種風味，輕松帶你解鎖法式風格。

作為世界美食文化的代名詞，米其林帶我們找到了世界最好餐桌上的頂級水。精緻餐飲總是食物和水的完美搭配，但水的意義不僅僅停留在佐餐，安心的飲水品質與追求健康生活的努力息息相關，更代表着生活的趣味。

圖片來源：品牌官網

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